¿Cuáles son los usos del metafosfato de sodio?

metafosfato de sodiose usa comúnmente como un ácido de levadura para agentes de levadura de panadería y reacciona con bicarbonato para proporcionar el gas de dióxido de carbono necesario para el proceso de panadería. Los diferentes fosfatos tienen diferentes velocidades de reacción de la masa (ROR), y los fosfatos se pueden seleccionar razonablemente de acuerdo con el efecto de horneado esperado (volumen a granel, estructura de poros, sabor). Además, los fosfatos también se pueden usar como acondicionadores de harina, mejoradores de masa, tampones y nutrientes de levadura.

2. Como mejorador de la calidad de los fideos, el metafosfato de sodio se usa ampliamente en el procesamiento de fideos instantáneos y fideos ordinarios. Sus principales funciones son: